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    行業動態

    茶葉冷庫行業

    文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/10/28     瀏覽次數:    

    茶葉在冷庫中如何儲藏
     

      將茶葉貯存的環境保持在5攝氏度以下的環境中,也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉,使用此法應注意:貯存期六個月以內者,茶葉保鮮冷庫溫度以維持0~5攝氏度最經濟有效;貯藏期超過半年者,以冷凍(-10至-18攝氏度)較佳。貯存以專用冷藏(冷凍)庫最好,如必須與其他食物共冷藏(凍),則茶葉應妥善包裝,完全密封以免吸附異味。
     

      冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好,已達冷卻效果一次購買多量茶葉時,應先予小包(罐)分裝,再放入冷藏(凍)庫中,每次取出所需沖泡量,不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。有冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時,應先讓茶罐內茶葉溫度回升至室溫相近,才可取出茶葉,否在驟予打開茶罐,茶葉容易凝結水氣增加含水量,使未泡完之茶葉加速劣變。


    高品質儲藏茶葉的4大要素

     

      1.茶葉水分含量
     

      水分是茶葉內各種成分發生化學反應必須的介質,隨著茶葉含水率的增加,茶葉陳化劣變速度加快,色澤逐漸黃變,滋味新鮮度減弱。一般認為貯藏綠茶含水量在3%-5%為好。當茶葉含水率達7%以上時,任何保鮮技術或包裝材料,都無法保持茶葉的新鮮風味。含水率超過8.8%,茶葉就可能發生霉變。
     
      2.茶葉儲藏溫度 :

     

      溫度的高低直接影響到化學反應的速度。溫度高,促進茶葉品質的劣變,低溫可降低茶葉變質速度。多數研究認為,名優綠茶貯藏溫度以0℃-5℃為好,鐵觀音儲存溫度在-15℃左右為宜,能較長時間保持茶葉原有的色澤不變。

    3.光線 :
     

      光的作用主要是引起茶葉中的色素類物質(如葉綠素類)的光氧化作用,使綠色的名優茶退色,形成棕黃色;光還能引起茶葉中一些芳香物質發生反應,產生一些不愉快的氣味,如“日曬味”等,導致茶葉的香氣、色澤、滋味劣變。因此,茶葉避光保存非常重要。
     
      4.空氣濕度 :

     

      茶葉具有良好的吸附水分的特性。在濕度相對較高的環境中,茶葉易吸潮而使茶葉含水量逐漸增加,特別是在相對濕度80%以上時,茶葉的含水率一天就達到10%以上。因此,名優綠茶的包裝應采用透水性能差的包裝材料,貯藏在相對濕度30-50%的環境中。
     

    茶葉設計方案解決方法
     

       茶葉冷藏庫的冷庫板推薦使用厚度為 75mm 或 100mm 的聚氨酯冷庫板(鋼板為 0.50mm 普通彩鋼板最佳)。若貯存期在 6 個月以內,設計溫度以 +5 至 0 攝氏度最佳。若貯存期超過半年以上,冷庫內的設計溫度應為: -10 至 -18 攝氏度。


     


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